CORTESE

La uva cortese es una variedad blanca italiana que crece sobre todo en la región sureste del Piamonte y más allá de sus fronteras hacia Lombardia. Es la uva principal de las denominaciones de Monferrato DOC, Colli Tortonesi DOC y de la Gavi o Cortese di Gavi DOCG. En la región lombarda destacan las plantaciones de Oltrepò Pavese DOC.

La uva Cortese tiene una larga historia en la viticultura italiana cuya cúspide es el vino Gavi de la DOCG Cortese di Gavi, que, aunque no sea de una grandisima calidad, alcanzó en muchas ocasiones precios desorbitados y tiene a su favor que es capaz de conservar perfectamente su acidez.

Esta acidez moderada y su sabor ligero ha hecho que su vino sea el favorito en las mesas del entorno de Génova para acompañar al pescado local, capturado en la costa de Liguria.